KAJIAN ETNOSAINS: ANALISIS KINEMATIKA DALAM PROSES PENGADUKAN TRADISIONAL GULA JAWA DAERAH KOKAP, KULON PROGO, DIY

Abstract

Abstrak.  Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis konsep fisika mekanik dalam pengolahan gula Jawa di daerah Kokap, Kulon Progo, DIY berdasarkan tradisi lokal. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif dan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara, dan dokumentasi. Metode kuantitatif yang digunakan adalah dengan menganalisis hubungan antara gaya yang digunakan dalam proses nitis, kemudian menghitung kecepatan sudutnya. Fokus penelitian ini adalah proses tradisional pembuatan gula jawa. Proses pembuatan gula jawa akan ditinjau dari konsep fisika yang berkaitan dengan kinematika. Observasi dilakukan di Desa Sambeng, Hargorejo, Kokap, Kulon Progo, DIY. Peneliti juga melakukan wawancara terbuka untuk mengemukakan pandangan dan pendapat narasumber. Narasumber yang diwawancarai adalah pembuat gula jawa tradisional  di Desa Sambeng, Hargorejo, Kokap, Kulon Progo, DIY. Konsep-konsep ini diimplementasikan dalam berbagai tahapan pengolahan gula Jawa, mulai dari pemanasan nira, pengadukan saat proses nitis, dan pencetakan gula jawa. Penelitian ini juga menunjukkan bahwa tradisi lokal dalam pengolahan gula Jawa di Kokap memiliki nilai edukasi yang tinggi. Tradisi ini dapat menjadi sumber belajar bagi siswa untuk memahami konsep-konsep fisika mekanik secara konkret dan aplikatif.